Chers tous, 

Je fais le marché toutes les semaines pour faire le plein de fruits, légumes, petits pains vapeurs, nouilles fraîches, pâtes à raviolis fraîches etc...

C'est un régal pour les yeux et pour le palais. La semaine dernière, je suis allée pour la première fois au marché de Shilin, mais le jour

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Localisé sur l'emplacement des anciennes halles de Shilin, ce marché a été dé-localisé pendant quelques années avant de retrouver sa place initiale. Les halles ont été rénovées et protégées. 

Les vendeurs sont très sympathiques et ne sont pas avares de conseils culinaires. 

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Après avoir fait mes courses, je suis rentrée à la maison avec l'idée de faire un "Hamburger Taiwanais" ou 割包, 虎咬猪 / Gua Bao, mais à ma façon...

Voici ma recette : 

Pour réaliser un hamburger : 

  • 1 tranche fine de mignon de porc
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 brin d'oignon vert
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit pain vapeur 

Saisissez la tranche de porc dans une poêle avec la cuillère à café d'huile d'olive, des deux côtés jusqu'à ce que la tranche soit cuite et dorée. Coupez le pain en deux et posez le dans la poêle encore chaude. Laissez le chauffer un peu sur les deux faces pour lui donner un côté un peu plus croustillant en surface. 

Sur une assiette, posez la tranche de porc sur le bas du pain, parsemez d'une pincée d'oignon vert émincé et d'une bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement ciselées. 

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Refermez le pain et servez aussitôt! Vous pouvez l'accompagner de chips au taro par exemple. 

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Si vous voulez confectionner vos propres pains vapeurs pour le Gua Bao

Et si vous voulez le déguster tout fait et dans sa version originale, voici un petit reportage sur la meilleure adresse de Taipei :

Taiwanese Pork Belly Sandwich at Lan Jia Gua Bao (藍家割包)

Adresse de Lan Jia Gua Bao

Bon appétit!

Sophie M pour l'équipe du Thé